一、菜苔对环境条件的要求

1、温度:菜苔耐寒性强，不耐热，在0~25℃的冷凉季节均可以生长。形成菜苔的适宜温度为15~20℃，温度高于25℃时菜苔的质量下降。

2、光照:对光照要求不严格，充足的光照可以提升产量和质量，光照不足菜苔细弱，品质下降。

3、土壤:菜苔对土壤的要求不高，在充足的肥水条件下就可以正常生长，一般以保水保肥能力强、有机质丰富的壤土或沙壤土较好，中性或者微酸性的土壤均可。

4、水分:菜苔根系较浅，吸水能力一般，不耐旱也不耐涝，生长期间需要湿润的土壤，若水分不足，菜苔的品质下降，水分过多，容易发生病害。

二、菜苔栽培技术

1、栽培季节:以秋冬季播种为主，长江流域适宜播期是8月中旬至9月下旬，其它区域只要冬季苗期温度高于10℃均可种植。

2、品种选择:根据当地的气候特点以及上市时间和市场的喜好选择适宜的品种。

3、整地施肥:施足底肥，每亩施入有机肥1000千克，三元复合肥 50千克，尿素30千克，钾肥10千克，硼肥2千克。深翻土壤，为方便采收，厢宽1~1.2米，沟宽0.4米，耙平厢面。

4、播种育苗:可直播也可育苗移栽。直播每穴至少2颗以上种子，育苗移栽时苗龄20天时即可移栽定植。种植密度应根据品种而异，一般株行距在 25~35厘米之间。

5、间苗补苗:直播种植时，待长到4叶一心时可以进行间苗补苗，除掉弱苗，病苗，杂苗等异常植株，每穴保留壮苗一颗。

6、水肥管理:生长过程中保持土壤湿润，不可干旱，田间不能积水。苗期追施一次提苗肥，亩施尿素10kg。开始采苔后每收一批追施一次稀粪水或者复合肥，保证连续发侧苔的能力。为提高菜苔的质量，不可偏施氮肥，应重视磷钾肥的补充。

7、病虫害防治:菜苔的主要病害有:病毒病，霜霉病，软腐病，炭疽病，黑腐病等;主要虫害有甜菜夜蛾，斜纹夜蛾，蚜虫，菜青虫，跳甲等，采取“预防为主，综合防治”的措施，使用低残留的药剂以保障菜品的质量。

8、采收:侧苔的发苔能力决定了最终的产量，所以主苔要及时割掉上市，以促进侧苔的萌发。采收标准:菜苔已现花蕾，但花没有开放为宜，主苔采收宜低不带大叶，采收侧苔保留两片基叶。采收后捆扎装筐上市。